凉拌卷粉的汤料怎么做

6. 食材一览，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末或压成蒜泥

7. 盘中放入卷粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，淋上红油，撒上蒜末/泥，混合均匀即可

8. 也可以根据个人口味确认是否需要调整酱油和醋的用量

1. 红油里的辣椒建议分两次加入：第一次高温加热激发香料风味；第二次低温萃取，能让红油里的辣椒颜色更为红亮；

2. 熬制香料葱油的时候，油温不能过高或者过低，高了容易糊，低了香味出不来，一般建议再150-180度左右

3. 淋辣椒的热油温度也有讲究，不宜过高或过低，高了辣椒就糊了，低了辣椒的香味和辣味都不能有效激发，一般建议在90℃-150℃之间

4. 做好的红油是非常百搭的调味料，直接拌粉面或者做凉菜，或炒菜煮火锅做调味料，甚至是用米饭加点酱油拌着吃都超赞;