八宝肉酱的制作方法,食堂大肉酱的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 01:51:57

我想有人一定会把脑筋动到超市卖的冷冻三色蔬菜丁上,其实用冷冻三色蔬菜丁也没有不可以。我个人是不会用三色蔬菜丁,曾经有次在个陌生小馆子里吃到一盘用三色蔬菜丁加上豆干、毛豆、绞肉、虾仁等等做的号称八宝辣酱,是不会很难吃,不过视觉效果奇差无比。因为三色蔬菜丁通常是豌豆、玉米、与胡萝卜小丁,都是很小颗的食材,如果其他食材没办法切到类似的大小,整个凑起来就觉得很难看。但这也只是我个人的喜好问题,如果你喜欢三色蔬菜丁,就用吧。

八宝肉酱的制作方法,食堂大肉酱的制作方法(9)

八宝辣酱

食材:

绿竹笋:1支(如果用麻竹笋则约50g)

胡萝卜:40g

豆干:4片

干香菇:4朵

鸡胸肉:100g

虾米:20g

毛豆:50g

熟花生:20g

青葱:1支

大蒜:2瓣(去皮)

甜面酱:1.5大匙

辣豆瓣酱:0.5大匙

糖:1小匙

绍兴酒:1大匙

泡香菇水:200ml

食用油:适量

步骤:

青葱与大蒜切碎

八宝肉酱的制作方法,食堂大肉酱的制作方法(10)

把竹笋煮熟,竹笋如果不预煮熟破坏内含的化学物质就会吃起来觉得苦。

煮的方法是从冷水开始煮到沸腾后计时30分钟取出冲冷水降温。

如果你用的是现成的熟沙拉笋就能省去这步骤

八宝肉酱的制作方法,食堂大肉酱的制作方法(11)

煮好的竹笋一定削去外层与底层的粗皮,这样口感才细嫩

八宝肉酱的制作方法,食堂大肉酱的制作方法(12)

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