炒孜然羊肉丁,爆炒羊肉丁做法图解

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

为什么要用孜然颗粒不用孜然粉？主要是因为孜然粉裹在羊肉上“糊嘴”，很多人吃过孜然羊肉一嘴的黏黏的孜然，就是因为用的孜然粉。其实孜然粉并不比炒过的孜然颗粒更香。

羊肉最好用肥瘦相间的上脑肉、后腿肉，我这里随便用了一块羊肉，做出来的效果会差一些。喜欢吃外酥里嫩口感的，可以多加一些淀粉，或是加入一些鸡蛋清，油炸的时候炸到外皮酥脆即可。