杏鲍菇：含高蛋白质、低脂肪和人体所必需的多种氨基酸以及多糖类物质，日常生活中常见的一种营养价值非常高的可食用性菌菇。烹制前菌肉肥厚、组织细密紧致，带有独特的杏仁香味儿，烹制熟后肉质丰厚、菇香味浓郁，口感似鲍鱼般鲜美、细腻脆嫩带有嚼劲儿，因此得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇
油炸：油炸是指将食物放入油中，利用油的高温将食物烹制熟的过程。油炸时能让菜肴更均匀的受热，通常色泽金黄、口感酥脆、香味儿诱人，是日常生活中非常受欢迎的一种烹饪方式。
“软炸杏鲍菇”金黄酥脆的美食软炸杏鲍菇：是一道由新鲜的杏鲍菇撕成的粗条，经过腌制充分腌制后，挂粉油炸制作而成的一道菜肴；烹制熟后的杏鲍菇外酥里嫩、色泽金黄，独特浓郁的菇香味经过油炸后更加的浓香诱人，即可当做休闲小零食，也可当做配饭下酒的美味菜肴。
软炸杏鲍菇
家庭版麻辣味儿“软炸杏鲍菇”的制作方法准备食材：
杏鲍菇、鸡蛋、食用盐、鸡精、辣椒面、黑芝麻、生粉、花椒面、白糖、植物油
烹制流程：
1：把备好的杏鲍菇清洗干净，对半切成四瓣后，再用手撕成均匀的稍粗条儿倒入碗中，加入适量的食用盐，用手抓匀后腌制20分钟。
2：另取一个碗，把腌制好的杏鲍菇条捞出，用手挤去菇中的水分放入碗中，调入食用盐、鸡精、白糖、辣椒面、鸡蛋液、黑芝麻、生粉搅拌均匀。
3：起锅加入适量植物油大火加至6成热转中火，用筷子把杏鲍菇慢慢夹入锅中，等到炸熟的时候用漏勺捞起来控油；等到锅中热油继续加热至高温的时候，再把漏勺中的杏鲍菇重新倒入锅中，再一次油炸，直到油炸到色泽金黄、杏鲍菇条条酥脆的时候，起锅倒入漏勺中控油沥干。
4：取一干净的盘子，把沥干油份的杏鲍菇条堆放到盘子中，最后撒上花椒粉，就可以上桌食用了。
一道简单的家庭版“软炸杏鲍菇”就制作完成了。杏鲍菇外皮金黄酥脆内部却细嫩，口感香辣有嚼劲儿，特有的浓郁菇香味儿，经过油炸后更加的浓香，搭配上浓香花椒面，风味更加的丰富独特。
软炸杏鲍菇
制作小心得1：购买杏鲍菇的时候，要尽量挑选切面整齐、颜色乳白或带有微黄，并带有淡淡的杏仁清香，才是最新鲜的杏鲍菇。
2：腌制好后的杏鲍菇，在调入味道之前一定要尽量的挤干水分，不然在调入味道后很容易再次出水，不利于后面的油炸。
3：杏鲍菇在下锅油炸到刚熟的时候，一定要先捞起来，等油温再次升高的时候再倒入锅中复炸，这样炸出来的杏鲍菇条外皮酥脆，内部却还是非常鲜嫩的。
4：初次油炸的过程中，可以适当的搅拌避免粘锅，但不要太频繁的搅拌，不然容易脱浆。
5：二次油炸的时候因为油温非常的高，所以需要充分的搅拌，让杏鲍菇充分均匀的受热，避免出现夹生或是色泽不均匀的情况。
您觉得如鲍鱼般美味儿的“杏鲍菇”用油炸的做法合适吗？
软炸杏鲍菇
喜欢“软炸杏鲍菇”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，我们下期再见。祝大家：生活愉快！
