夏季一到，在潮汕地区，几乎家家户户都很喜爱煲苦瓜汤，有一句俗语这样说“苦瓜食消毒凉”，意思就是苦瓜能够去除火气，清热明目又排毒。在这炎炎夏日，苦瓜大量上市，现在不吃更待何时。
对于苦瓜的吃法，或炒或凉拌或煮汤，做法不同口感也会有差异，潮汕人很喜欢拿苦瓜来做汤。最近本地新鲜黄豆上市，非常的粉香，正是煮苦瓜汤的好时候。在潮汕地区，苦瓜汤的做法有两种，一种种做法是苦瓜黄豆骨头汤 ，另一种是苦瓜塞猪肉汤，前者苦甘，清润，后者清甜， 满满肉感。今天就来分享这两道苦瓜汤的做法。
苦瓜塞猪肉沫汤
食材：苦瓜一条，猪肉一斤，新鲜黄豆适量
配料：盐两勺，酱油适量，玉米淀粉两勺，蛋清一个，冬菜一把，芫荽两根
做法如下：
1新鲜黄豆洗干净后，加足量清水，先大火烧开后转中小火熬20-30分钟
2猪肉搅成肉末，调入一勺盐和少许酱油，冬菜，再用生粉和一个蛋清，把所有材料搅拌均匀，腌上半小时
