今天我们来做一个老北京最有名的小吃，炖吊子，至于为什么叫吊子我也不知道，其实就是炖猪下水，主要以大肠，肚和肺为主，有时候也会加放猪心，今天我们就以这三样为主，咱们来炖一次，用砂锅来煮，味道好极了。
主料：猪大肠1斤 猪肚一个 猪肺一个
调料：红腐乳一块 酱油25克 黄酒50克 黄豆酱10克 盐8克 冰糖10克 葱姜蒜适量
香料：八角四个 桂皮一块 花椒30粒 白芷两片 白豆蔻五个 小茴香一小撮（打成粉最好）
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