抹茶粉不是绿茶粉，二者有很大的不同！
抹茶粉虽然是绿茶研磨的末，但是从采摘，再到最后的研磨等一系列工艺是不同的！首先，抹茶对于茶叶采摘的时间、茶叶叶片的大小都有极高的要求！
一般来说，能制作抹茶的茶叶，只有每年春天四、五月份，这两个月份之间生长的茶叶，并且，茶叶的大小要尽量统一，太大太小都不能要，最重要的一点是只有初次采摘的茶叶，才能作为制作抹茶用的原材料！也就是说，一片茶园，只能采摘一遍用来制作抹茶！
其次，在采摘茶叶前，还必须要提前一个月，就在茶树上空搭建防晒网，或者是搭建竹帘等遮挡阳光的遮阳物。
之所以要这么做，就是因为茶叶在遮阳的期间，一是生长得慢，二是可以有效减少茶叶中苦涩的味道，最关键的是可以提高茶叶中的绿叶素、氨基酸等物质的含量，这样做出来抹茶，颜色才更加的翠绿，口感也更加的鲜爽！
如今，越来越多的朋友喜欢自己制作一些美食，老于也喜欢自己做，哪怕味道不如人家大厨做的，但至少食材可以有所保证。所以，下面再说一下，怎样才能买到真正优质的抹茶粉！
1、看颜色！优质的抹茶粉是墨绿或者是深绿色，如果是黄绿色或者是土黄色的，不是劣质的就是假抹茶粉；
