来源：系用鲜豆腐皮切丝，经过晒干或烘干而成的豆制品。
品种：有黄豆腐丝、黑豆腐丝等品种。
形状：呈细条状。
质量：以色泽金黄，干燥无霉点，条细均匀，完整不断碎，无其他异味者为上品。
储藏：放在避光处保存即可。但上面勿压重物，以免断碎。
食疗：预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼发育。
冷水浸泡 开水浸泡 漂洗 保存
冷水浸泡
将豆腐丝放在小盆中，注入冷水泡至回软。
提示
先用冷水泡，比直接用热水泡的效果好。
开水浸泡
把泡豆腐丝的水滗去后，注入开水泡透。
提示
控制好泡发时间，以免软烂断碎，口感欠佳。
漂洗
把豆腐丝用清水反复漂洗几遍，直至水清。
提示
漂洗目的是以彻底去除豆腥味。
保存
再把豆腐丝用清水泡住，备用。
提示
夏季最好放在冰箱冷藏室。
