扬州，中国历史文化名城，至今已有2400多年的历史了，素来是人文荟萃之地，风物繁华之城。说到扬州不得不提天下闻名的“扬州三把刀”，扬州厨刀、修脚刀、理发刀。 三把刀在扬州人手里不仅是一门技术，更是一门艺术，独具地方特色，是扬州文化的一部分。今天我要介绍的是扬州三把刀之一的扬州厨刀，而最能展现扬州厨刀绝妙刀工的菜肴那就得数文思豆腐了。让我们走进扬州，感受扬州厨刀出神入化的魅力。
拍摄于江苏扬州。
文思豆腐羹是扬州地区的传统名菜，属于淮扬菜。它始于清代，传说清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐为原料制作的豆腐羹，味道特别鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此羹，在扬州地区很有名气。乾隆皇帝曾品尝过此菜后，一度成为清宫名菜入选满汉全席。因该菜由文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
