巧克力月饼的做法及配方,巧克力流心月饼的做法

Hi，大家好，我是小贝，很高兴又可以给大家分享烘焙，分享美味！

掐指一算，还有3天就到中秋节了。见惯了往常白色，黄色的月饼，一看到黑色的月饼，觉得有一种高大上的感觉，就跟小贝几年前在厦门看到黑色的凤梨酥一样，满眼惊奇与喜爱。

流心月饼是近几年开始兴起的一种月饼，起源不清楚，问世之后就大受欢迎，巧克力流心、榴莲流心、芝士流心都有。流心月饼有点像之前火过的流沙包和爆浆鸡排这种感觉，掰开月饼，浓郁的软心会倾斜而出，让你忍不住就要吃上一口，品尝一下这传说中的流心月饼到底是何方神物。

今天给大家分享的是巧克力流心月饼，醇香绵密的巧克力饼皮和流心巧克力内馅，使巧克力味道深入人心。如果你爱吃甜，如果你爱吃巧克力，如果你吃腻了传统的月饼，这款特别适合你。

【用料】

馅料（巧克力酱） 5克

巧克力 80克

黄油 12克

巧克力奶黄 25克

鸡蛋 2个

咸蛋黄 1个

淡奶油 40克

牛奶 60克

中粉 50克

吉士粉 20克

奶粉 20克

糖 40克

黄油 36克

饼皮 20克

黄油 50克

糖粉 45克

玉米淀粉 25克

吉士粉 10克

低粉 140克

1.融化巧克力，巧克力加点黄油隔水融化，巧克力遇水要变硬

2.炒制奶黄馅

3.加液体:鸡蛋＋糖打散，慢慢搅拌加入淡奶油 牛奶，混合均匀

4.加固体:奶粉，筛入吉士粉 中粉 碾碎的咸蛋黄，不喜欢颗粒的过筛，加入黄油隔水炒至抱团，再加入巧克力酱，混合均匀，保鲜膜封好，室温冷却。