[烘焙甜点] 超柔软酸奶中种排包
发表于 2017-04-13 12:17:20 收藏数:4 浏览数:108
话说我们现在都爱自己做酸奶哈，自制的酸奶比较醇厚，香浓。但是唯一的缺点是保质期特别短，有时候做多了，喝不完，扔掉又会觉得很浪费，所以今天在这里教大家做一款酸奶排包，可以迅速消耗多余的酸奶。
今天做的酸奶排包，采用了中种法。这种方法做出来的面包成品柔软到不行，口感也很惊艳！而且存放两三天，还是棉软棉软的。我已经决定以后做面包都用这种中种法了！
也许好多童鞋看见中种法就会却步，其实相对于直接法它并没有复杂太多啦！种面团揉的时间相对要短很多，只需要在面团看不见酵母颗粒的前提下揉成团。而且，两次发酵可以分段进行方便大家安排时间，种面团可以采取冷藏发酵和常温发酵，可以依各自时间灵活选择。而且中种法揉出膜的速度相对直接法要快些哦！
看看这柔软度，看看这内部组织，是不是诱惑到你啦！
好啦，话不多说，下面看材料与做法！
材料：
[种面团材料] 高筋面粉200克 白糖15克 酵母4克 酸奶100克 牛奶60克
[主面团材料] 高筋面粉200克 白糖55克 盐4克 奶粉20克 全蛋液60克 酸奶50克 黄油40克
[辅料] 酥粒 白芝麻 全蛋液（刷表面）
做法如下：
