1.老面酵头材料混合到一起，放入面包机启动揉面程序，揉面3~5分钟成团即可；
2.揉成的面团放入大碗中盖上保鲜膜发酵；（你可以室温发酵，也可以放冰箱长时间冷藏发酵）
3.酵头至少发酵到3倍大，扒开里面有明显的蜂窝网状即可；
4.所有主面团材料除黄油外，放入面包机桶内启动揉面程序揉面3分钟；
5.然后将老酵头撕成小块，放入面包机桶内，与主面团混合继续启动揉面，揉面程序剩10分钟时加入黄油继续揉面；
6.揉好的面团，能拉出这样薄而韧的手套膜；
7.揉好的面团直接放在面包机桶内自然发酵；
8.发至2~2.5倍大，手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，即发酵完毕；
9.发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的12个小面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟；
10.醒发好的小面团取一份用擀面杖擀成椭圆形，并把末端擀压成薄面皮；
11.然后卷起滚成圆条状，依次摆入铺有油纸的烤盘中；
12.你也可以铺上自己喜欢的干果蜜饯，或豆沙果酱之类的馅料卷起来；（我家女儿不喜欢包馅料的，但我喜欢，所以各做了一半）
13.依次做完所有面团，摆入烤盘并放入烤箱进行二发；（烤盘底下放碗热水，促进发酵和面包保持湿性）
14.发酵好的面包取出，刷一层薄薄的全蛋液，洒上酥粒或白芝麻；（为了区分有馅和没馅，我一半洒酥粒，一半洒白芝麻）
15.然后放入烤箱中层，上下火170度烤约25分钟左右即好，上色满意后及时加盖锡纸，烤好后出炉晾凉；
16.成品！中种酸奶排包，超棉软好吃哦！
