摊鸡蛋皮的做法和配方,摊鸡蛋皮儿的家常做法

说说小时候奶奶做的特色美食《摊蛋皮》我们家虽然是工薪阶层，可也过着半公半农，自给自足的生活。我们家养过猪，养过羊，养过家兔，养过长毛兔。最实惠的还是养的那群大母鸡。奶奶说这群鸡是我们家流动银行，每天鸡下蛋，奶奶就攒着，平常有客人来吃个，或者我们兄妹过生日煮两个(只有过生日的当事人有)。平常我们很少能吃上鸡蛋，每到大集奶奶就拿上一把(一把十个)让村东边玉春家大娘捎到剿丝厂门口卖掉，换个块儿八毛钱，给我们就急用。有时爸爸妈妈不在家，赶巧需要买个本子或铅笔，奶奶那块儿八毛钱就派上用场了。书归正传，那个年代鸡蛋不能尽着吃，可奶奶有办法，摊蛋皮熬菜给我们吃。步骤如下:三个蛋，一大勺面，用水调成糊，铁锅置煤球炉上，热锅后放上少许油(多放也没有，计划经济年代)油热后倒入鸡蛋面液，小火慢烙，成型用铁铲刮刮锅的四周，一张黄黄的蛋皮就出锅了。蛋皮烙好后，叠在一起用刀切成长条状，就完工了。特别是到了春天，自家园里种的韭菜正是鲜嫩的时候，割上一把，把韭菜和蛋皮放到锅里，绿绿的韭菜，黄黄的蛋皮，要多好吃就有多好吃。干得不能尽情吃，就多喝汤，反正能吃得心满肚饱了。以至于现在见到小学要好的同学，都对奶奶做的这个蛋皮汤，记忆犹新，津津乐道。现在鸡蛋尽着吃，也不用掺面了，可再也吃不出小时候的味道了。