油墩子面糊怎样才酥脆脱模,油墩子的面糊怎样调酥脆

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-09 23:19:35

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

油墩子应该是上海人记忆中抹不去的美食了吧?以前随处可见的油墩子摊头,总是散发着诱人的香味;现在想吃到正宗的油墩子还真没那么容易。今天小易也来做一做这一传统的小吃,看看是不是那个经典的味道呢?

油墩子面糊怎样才酥脆脱模,油墩子的面糊怎样调酥脆(1)

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所需食材:

面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油

制作步骤:

第一步:把250克面粉倒在盆中,再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀;准备340克室温水,分两次加入到面粉中;先加入少量室温水,用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊(这样的面糊搅拌起来比较吃力,大约搅拌5分钟就差不多了)。

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第二步:把剩余的室温水全部倒入糊糊中,再次搅拌均匀,得到一个细腻的可以流动的面糊。

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