上海卤水虾的正宗做法,武汉卤虾的正宗做法

“油爆河虾”是上海名菜中的代表品种之一，具有悠久的历史。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。还有丰富的营养价值:蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。

By breadmum 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 河虾 400g
• 料酒 适量
• 盐 1小勺
• 菜籽油 120g
• 姜丝 5g
• 葱 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺

做法步骤

1、清洗河虾，去胡须，沥干备用。建议购买较中小型的河虾。

2、切姜丝，葱段和葱花。