图文原创于2021年国庆节
我最早知晓南京尹氏灌汤包，是在南京幼儿高师对面的那家莫愁路尹氏鸡汁灌汤包店，时至今日，得有二十年光景了。
尹氏鸡汁灌汤包最少有三点让我印象颇深:汤多，南方口味偏甜，再其次就是每屉的中间摆放的不是包子，而是一个小碟子，初时并不明白那个小碟子是干么的？后来才知道那是留作食客做调料碟用的。
记得就在南京幼儿高师对面的那家灌汤包店，带我去的小车驾驶员周师傅在吃时特意在灌汤包的底部用筷子戳了个小洞，放出了里面的汤汁，并解释说:油太大，少吃为妙。
南京莫愁路尹氏鸡汁灌汤包店
初次品尝过尹氏鸡汁灌汤包后，感觉肉馅肉质纯正、鲜甜味美，食材里绝没有使用猪肉的下角料。再细品:鸡汁味浓郁，很香，特别是肉馅略带的一点甜味，似乎在口味上隐约暗示了南京既不南甜，也不北咸的烹调地理坐标。
以往，因工作关系，省城南京是我常去的地儿。说不上来是什么缘由？每次去南京，只要有机会，我总要去尹氏鸡汁灌汤包店吃上一屉小笼包，当然，这跟肚子饱还是饿没有关系。
久而久之，我发现了南京山西路尹氏鸡汁汤包店；南京夫子庙尹氏鸡汁汤包店……于是我判断南京尹氏鸡汁灌汤包店的生意做大了。当然灌汤包的价格也是节节攀升，从我最早所知道的六元钱一屉，涨到了二十多块钱一屉。
近两年，因为疫情，我再没去过南京，只记得疫情前最后一次去宁，还特意在夫子庙东头的尹氏汤包店吃过一次鸡汁灌汤包，依稀记得价格好像是每屉22元。
近期在徐州某商业广场，我意外发现了一家南京灌汤包专卖店，入店细看，招牌是南京秦淮小吃“鸡鸣汤包”，打听店里的小女孩:这店跟南京尹氏鸡汁灌汤包是什么关系？未果。看来小女生未必知道详情。
南京鸡鸣汤包徐州连锁店内的招牌
徐州连锁店制作的鸡鸣灌汤包
我点了两屉，一屉现场吃，一屉打包。现场吃的那屉我看到中间没有摆放小碟子，这在销售外观上就与南京尹氏鸡汁灌汤包不符了。打包的那份还装有两个包装漂亮的小调料包，从调料包上看，也找不到“尹氏”两个字。
实话实说:徐州开的这家南京鸡鸣秦淮小吃灌汤包连锁店，包子的制作方法与南京尹氏鸡汁灌汤包无异，也是包子封口在底部，上面的包子皮同样很薄，几乎透亮，当然，灌汤包的质量也还是不赖的。
徐州的这家南京鸡鸣灌汤包每屉17元，灌汤包的绝配鸭血粉丝汤每碗18元，这个价格定位在徐州饮食市场上没有销售优势，恐怕只能被少部分消费者接受，所以从目前店面人流来看，有点冷清，但愿往后能慢慢的好起来。
经济发展导至现在的人不出家门就能品尝到各地的风味美食，但我以为：要想吃到原汁原味的地域美食，还是得亲临那方土地，听着当地的方言，吃着当地人用本土食材现做的美味小吃，那才是真真地吃上了地道的它乡风味美食。
写作于2021年国庆假期
