处理好的牛原料需泡入清水保鲜
2.取牛百叶300克、牛黄喉150克、牛光元100克纳盆，加猪油10克、花生油20克、香料粉10克、盐5克抓匀腌制5分钟。
牛杂纳盆，加两种油、香料粉、盐抓匀
3.锅入清水，每500克加姜片30克、香料粉5克、盐4克搅匀，烧至冒鱼眼泡时先下入牛黄喉汆15秒，再加入牛百叶汆10秒，将两种原料捞起垫在盘中，然后放牛光元汆10秒至成熟，沥干后放在牛百叶上，表面点缀葱丝20克、红椒丝10克，浇入烧至八成热的花生油30克激香，在盘子另一端舀入葱姜酱油适量即可走菜。
清水加香料等调匀，烧至冒鱼眼泡时放入原料
白灼三脆，每天都要卖出过百份
