第三步:
锅中加入适量食用油,油温升至6成,将裹满淀粉的地瓜块下入锅中,中小火炸至颜色金黄、熟透,表皮变硬,捞出地瓜控油;
第四步:
锅中留少许底油,下入白糖1大勺、水半勺,开小火用勺底不停画圈搅拌糖汁,使之充分融合;
第五步:
待到锅中糖浆起大泡时,加快勺底画圈速度,糖浆泡沫变成小泡,当糖浆不再起泡,稍显枣红色时,关火下入地瓜块,迅速翻匀,均匀的裹满糖浆;
第三步:
锅中加入适量食用油,油温升至6成,将裹满淀粉的地瓜块下入锅中,中小火炸至颜色金黄、熟透,表皮变硬,捞出地瓜控油;
第四步:
锅中留少许底油,下入白糖1大勺、水半勺,开小火用勺底不停画圈搅拌糖汁,使之充分融合;
第五步:
待到锅中糖浆起大泡时,加快勺底画圈速度,糖浆泡沫变成小泡,当糖浆不再起泡,稍显枣红色时,关火下入地瓜块,迅速翻匀,均匀的裹满糖浆;
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