奶疙瘩 哈萨克族牧民做奶疙瘩时与奶酪不同之处是把刚挤的鲜奶放入锅中自然发酵成酸奶状，放入布袋里吊起来成真空状态（3-5天）放入专用桶（以前用布口袋）打出酥油后倒入锅烧3-4小时，然后装入布袋里吊起来（3-5天），过滤挤压使其水分滴尽，湿奶疙瘩即成型，用线绳分成小块晾干即成干奶疙瘩，现在都用网状沙桶，这样以防苍蝇、灰尘的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪干净爽口奶香味足，且营养丰富。在牧区男女老少都喜欢吃奶疙瘩，除了自己食用外，还用来招待客人。只要你去，临走时，热情好客的哈萨克族主人一定会作为馈赠的礼品送给你。
