1. 茭白、胡萝卜、香菇洗净切成细丝，放入锅中加葱姜末炒香、炒熟后盛出备用。
2. 豆皮用温水稍微润湿泡软后取出，在案板上铺平，放入菜丝馅，包成长条。（豆皮不要泡太软，否则容易破，素鸭尽量包得细长一些，样子比较好看）
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