2018年我发过柿子的视频
然后就收到一位粉丝朋友送我的柿子醋
特别惊艳 酸中带着清新的柿子香味
回甜，香味醇厚，很特别，
一直心心念念
所以去年就摘柿子酿了缸柿子醋
发酵到今年芒种前后过滤，
陈酿至初雪才得到两小缸美味的柿子醋
整个过程超过一年
柿子醋虽然都是用硬的尖柿子为原料
但在中国各地却有不同的酿法
有加麦麸皮当醋曲发酵的柿子醋
有发酵中途加小米 高粱一起发酵的粮食柿醋
据说有一种非常出名的“谷柿香醋”
还是非物质文化遗产
还有就是陕西富平当地人的传统做法，
什么都不加清洗消毒干净直接发酵过滤的
我视频里就是最后这种极为简单的做法
但我们这几乎没有做柿醋的，
因为不盛产柿子……
有的就是几颗老柿子树
低一点位置的村里老人孩子摘摘
高一点的摘不到每年熟透以后都喂了小鸟
