现在更好的解决方案，就是购买现成的长方体纸质模具，这种纸模类似于阳极模具，粗糙的表面可以提供吸附能力。常见的纸模规格是250克，折叠成长方体后的尺寸是15cm*9cm*7.5cm，刚好可以装3个蛋配方的量。使用纸模还有免清洗、便于包装等优点，唯一缺点就是费钱。
由于纸质模具的导热效率比金属模具低一些，烘烤时间足够才能保证这款蛋糕不塌陷。出炉后同样采用倒扣的方法冷却，这能在一定程度上延缓蛋糕回缩。
食谱信息
【环境】室温20度，湿度43%
【模具】长15cm*宽9cm*高7.5cm的纸质模具
【份量】原味蛋糕1个，可可蛋糕1个
【保存】冷藏密封保存2天
原料
原味蛋糕：蛋黄55克（约3个），蛋白105克（约3个），低筋面粉50克，玉米淀粉（蛋黄）5克，玉米淀粉（蛋白）5克，细砂糖40克，牛奶35克，玉米油25克，柠檬汁1克
装饰：无盐黄油3克，扁桃仁片2克
可可蛋糕：蛋黄55克（约3个），蛋白105克（约3个），低筋面粉43克，可可粉7克，玉米淀粉（蛋黄）5克，玉米淀粉（蛋白）5克，细砂糖43克，牛奶35克，玉米油25克，柠檬汁1克
装饰：无盐黄油3克，耐高温巧克力豆2克
准备原料
步骤1
我们先做原味蛋糕。将黄油放在温暖处软化成膏状，然后装入裱花袋中，剪开5mm宽的小口备用。用打蛋器将一份玉米淀粉与低筋面粉混合均匀，另一份玉米淀粉与细砂糖混合均匀。用150度预热烤箱，并准备好纸质模具。
准备黄油
混合粉类
