冰糖
要用散装的黄冰糖，不要用包装的白色冰糖。
黄冰糖甜度适中，保留了原有的甘蔗成分。白冰糖由黄冰糖提炼而成，纯度和甜度更高，但也流失了很多的营养成分。所以，炒菜或炖甜品，一般都建议使用黄冰糖。
黄冰糖大小不一，可能买回来的个头很大块，可以把黄冰糖放在碗里，然后把碗放进微波炉叮30秒左右，拿出来后的黄冰糖就很容易掰开了，掰开后再放到密封罐里储存，这样方便每次按照需要的量来使用。
话梅话梅可是老北京小吊梨汤里的点睛之笔，少不得又多不得。最好用甜中带酸的话梅，千万不要用那种很咸很咸的话梅，如果实在不放心，可以先尝一颗，然后再放，但也不要放多，否则话梅味就抢占了风头。
好了，食材准备好了，赶紧借着秋风，熬煮一壶老北京小吊梨汤吧。
老 北 京 小 吊 梨 汤参考份量：3-5人份
制作时间：60分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
雪花梨2个 / 银耳半朵
话梅2颗 / 枸杞适量
调 料
冰糖适量
做 法
1.提前把银耳泡发，然后去掉银耳的黄色根部，把银耳撕成小块。
