1.梨皮和梨核都能废物利用，也是老北京小吊梨汤的关键之一，可以使梨汤清润。所以，清洗雪花梨的时候，一定要用盐把梨皮搓洗干净，可以去除梨皮上的果腊和脏东西，同样的方法，也适用于苹果。
2.银耳是老北京小吊梨汤的关键之二，可以使梨汤浓稠，我提前泡发了一朵银耳，最后只用了半朵。话梅是老北京小吊梨汤的关键之三，可以使梨汤清甜。
3.冰糖可以根据个人的喜好来放，喜欢吃甜食的，可以多放点，不喜欢吃甜食的，甚至可以不放。枸杞可有可无，主要起装饰作用，但不能放太早，否则容易煮烂。
4.熬煮老北京小吊梨汤，建议使用铸铁锅或搪瓷炖锅，不要使用铁锅，梨汤会变色，也不要使用电炖锅，功率小熬煮慢。如果家里有养生壶，也可以偷懒用养生壶的养生汤模式来熬煮。
5.熬煮老北京小吊梨汤，还可以根据个人的喜好来调整原料，比如增加红枣、桂圆、青梅、陈皮、山楂等，不一样的原料，熬煮出来的梨汤也会是不一样的颜色和味道。
写 在 最 后这款老北京小吊梨汤，如果不放梨核、梨皮、话梅和枸杞，就是水果银耳羹。梨汤和梨汁、银耳羹是完全不一样的两种甜品。梨汤的浓稠度，介于梨汁和银耳羹之间。
梨汤里的银耳，不需要像银耳羹那样，把银耳熬煮到糯糯的口感，脆脆的口感就行，关键要熬煮出粘稠度。如果想吃软糯的银耳，可以提前先把银耳熬煮一小时左右。
老北京小吊梨汤，我只喝汤，不吃梨肉和银耳，如果觉得太浪费也是可以吃的哦。也有人喜欢喝冰镇的小吊梨汤，说是可以媲美老北京酸梅汤。
