步骤2，拿一把锋利的刀，将柚子的两头切去，切口位置在柚子两头的1/4处。接着，再用刀从中间划上一个“1”，顺着“1”字刀口剥去柚子的外皮。
步骤3，掰开柚子，用手一一撕下红心柚子肉。接着，拿起柚子果肉，用刀把果肉上留下的白瓤部分一一剔除干净。果肉上残留的白瓤，是苦味的源头之一，所以要想柚子茶不苦，去除干净白瓤部分是重中之重。
做完这一步，你以为就剔除干净了？那你还是太年轻了，接下来，到了“查重补漏”的一步：拿一个大盆，用手把初步剔好的柚子肉一一掰碎，揪出残留下来的白瓤部分，丢进垃圾桶。
步骤4，把果肉全部处理完以后，倒入多一点的清水，撒入2勺盐，用手拌匀，浸泡30分钟。很多人做柚子茶，往往直接跳过这一步，殊不知柚子肉上也会残留着苦味，所以提前浸泡一下，可以初步去除柚子肉上的苦味。
