步骤5，浸泡柚子肉的时候，咱们拿出柚子皮，用刮皮器刮下外皮，并用小刀小心翼翼地片去白色部分，留下薄薄的一层黄色外皮。大概是什么样子啊？可以清晰地看到柚子皮上的小颗粒了就行。柚子皮上有一股独特的清香味，做成柚子茶，能够让柚子的香味更浓郁。
步骤6，把片好的柚子皮，切成细丝。柚子皮虽然香，但也是苦味的来源之一，所以不用加入很多，大概1/5量的柚子皮就够了。
步骤7，接下来就是如何处理柚子皮的苦味了！先烧半小锅开水，加入1勺盐拌匀，倒入柚子皮丝，焯煮3分钟。关火，捞出，用冷水漂洗1遍，挤干水分。然后，再烧水，焯煮3分钟，捞出漂洗，再重复1遍。等到柚子皮变成半透明状，尝尝味道，没有苦味了就可以了。
