皮皮虾的吃法有很多，最常见的就是椒盐、白灼和清蒸。
白灼能最大程度保留皮皮虾的原味，而浙江一带则喜欢做成香辣干烧，估计是受了小龙虾的影响。还有大连人喜欢的生腌皮皮虾，这种吃法潮汕人也很喜欢，区别是潮汕人会把皮皮虾剪成小段，而大连人是整只腌。
有人说清蒸才是皮皮虾最好的吃法，因为本身就很鲜美，如果再放多余的调料就会破坏这种鲜味。但我个人觉得这种说法不对，毕竟各味入各口，像我就比较喜欢吃椒盐的。
活的皮皮虾背部是弓起来的，死的则是平躺着的；活的眼睛特别亮，仔细看还有点发绿光，死的基本连眼睛都看不见！尾部张开像“乌纱帽”的是活的，合拢的就是已经死了！
雌虾膏多，雄虾肉厚，那应该如何分别雌雄呢？最简单的办法就是看腹部，雌虾在靠近头的位置会呈现出一个白色的“王”字，雄虾则没有！
