皮皮虾，学名“虾蛄”，俗称琵琶虾、虾爬子等。因为从水中捞起时受到惊吓，常会从腹部喷出透明液体，所以南方地区很形象地称它为“撒尿虾”。此外，倒着看皮皮虾的尾巴会发现，它的轮廓很像古时候的乌纱帽，这也是蓬莱一带叫它“官帽虾”主要的原因。
虽然外形看起来像虾，名字也带虾，可它和虾真不是一类。皮皮虾属于软甲纲、口足类动物，亲缘关系上它更接近于蟹类。
虾蛄起源于中生代侏罗纪（它和恐龙认识，说不定还是朋友），目前全世界现存500多种，俄罗斯、日本、菲律宾、夏威夷等地都有分布，而我国特有的品种“口虾蛄”主要分布在渤海湾一带，这也是国内食用最多的虾蛄品种。
