经过长时间的进化，虾蛄早已成为了地球上最强大的动物之一，这从它全身覆盖的盔甲就能看的出来。除此之外，虾蛄还是一个非常注重颜值的动物，有的色彩斑斓，有的只有一种颜色，但它们都有发出荧光的本领，这种荧光不仅能吓退来犯的敌人，最主要是能吸引配偶。
虽然长得不大，但战斗力却很强！它的前肢就像一把高速弹射枪，遇到猎物就会迅速弹出将其击*，要知道这个弹力是连玻璃都能击碎的。因为捕猎方式很像螳螂，所以也被称为“螳螂虾”。
皮皮虾的蛋白质含量高达20%，其中甘氨酸、谷氨酸比较多，还有比较丰富的肌苷酸，这些都是很好的呈鲜物质。所以皮皮虾的肉质很鲜美，同时兼有海蟹和海虾的风味，非常鲜甜细腻。
以前很少有人吃这种海鲜，但近几年却成了人们餐桌上的抢手货，而且价格还不便宜。虽然一年四季都有卖的，但要想吃到好的还得看时节。
每年4-5月份是皮皮虾产卵的季节，经过秋冬的能量积蓄，这时的皮皮虾肉质饱满、雌虾膏美、雄虾肥壮，是最佳的食用季节。一旦过了5月份，皮皮虾的肉质和个头都会大大缩水。
