抹茶小四卷的配方,小四卷可以做抹茶卷吗

低速打到湿性发泡状态。

先用勺子舀出两勺蛋黄糊和一勺蛋白切拌混合好后，舀出一勺面糊滴一滴黄色色素翻拌均匀后，将原色和黄色的面糊分别装入裱花袋中备用。

先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌至无颗粒状态，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，抹茶液体也一起倒进去，然后翻拌成细腻光滑的面糊。

黄色裱花袋剪个小口，挤出花心，烤箱150度烤2分钟定型。