有的食材吃多了，很多人就会产生一种“不良”的惯性思维，总觉得它天生应该这样搭配和烹饪。
其实不然，换个做（da）法（pei）更惊艳，譬如今天小暖给大家带来的这道秘制飘香卤面↓绝对能刷新你对面条的认识~
一提到卤面，不要一下就想到浓油赤酱的京城打卤面哦。今天的做法可有点不一样，不煮也不炒，而是采用蒸制面条的手法。
“蒸”是一种传统的烹饪方法，不仅味道原汁原味，还能最大程度保留食材的营养。
虽然相比一般的面条做法，工序上复杂了一些，但当你尝上一口，就会觉得一切的等待和辛苦都是值得的。
蒸面，也叫卤面，是河南一带的传统面食。
与另一北方传统面食“焖面”做法很类似，区别是焖面是直接把面放在食材上蒸，然后和菜拌在一起吃。
而制作蒸面条，当地一般习惯用新鲜的细面制作，五花肉搭配上芹菜、豆芽等食材炒香后与蒸熟的面条一起拌匀蒸熟，吃起来面软硬适中、口感筋道，非常好吃！
想要做好吃的蒸卤面，有两个关键点。
一是万能卤汁，二是面条的蒸制；大家可要拿小本本记好啦~
这道面食的灵魂所在就是卤汁的调制，大厨的秘方是：干辣椒 小茴香 花椒 八角 一小块桂皮。在煮至之前，最好用开水浸泡一下，可让香料味道完全激发出来。
而且大厨偷偷告诉小暖，这个秘制的卤汁不仅能做这道菜，还能完美搞定一切卤菜，每天卤肉饭、卤肉面、卤鸡蛋任意切换，想想就开心~
