四川人每到夏天很多人都很喜欢吃皮蛋，婆婆每年到夏天都会囤上百个皮蛋，说是夏天常吃皮蛋对身体好，因此皮蛋成了家中餐桌上的常见菜。
好奇心重，特别自行去问了一下“度娘”，皮蛋的药用价值还真不少！据王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
怪不得那么多人喜欢拿皮蛋来下酒，原来皮蛋不仅美味，还醒酒。北方人习惯皮蛋拌豆腐，而四川人喜欢这样吃皮蛋，加上“它”，味道升级，Q弹软糯特别香！鲜香入味，更开胃！
呵呵，卖了一个小关子^_^悄悄告诉你，四川人吃皮蛋还真有特色，一般要和辣椒来搭配，辣椒经过特殊方法制作后，与皮蛋相互配合，相互成全，任谁尝过一次都会回味无穷，赞不绝口。
这道菜建议正在减肥或者正在戒酒的人可千万别这样做，端上桌筷子就没停过，软糯Q弹特入味，能把酒瘾勾起来；微辣咸香特开胃，米饭都能多吃一大碗！
现在就把这皮蛋好吃的做法分享给大家，学会了也感受一下皮蛋不一样的风味，辣椒的焦香鲜辣与皮蛋的Q弹独特香简直就是天生一对，完美！网友感叹：四川人太会吃了。
【青椒皮蛋】
---准备食材---
皮蛋3个、青椒（龙椒）1把、生抽2汤匙、香醋1汤匙、香油1小匙
制作步骤：
1、现在正是青椒大量上市的季节，尤其是“龙椒”肉质厚实，辣度适中，正好和皮蛋来搭配，辣而不燥，鲜香可口。
