砂锅咱们应该经常吃，小吃有砂锅米线，砂锅粉丝，砂锅粉，砂锅面等，菜品有砂锅鱼头，砂锅肉等，砂锅在我们的生活中也应用的非常广泛，烹饪的食材也特别多，下面就砂锅来给大家推荐13道精选砂锅菜品，既有家常做法又有酒店做法，成菜独特，回味悠长，值得大家参考，据说下面这些菜谱好多餐厅都在用，还可以把砂锅还成干锅，铁锅，石锅等器皿，当然换了之后口味也略有不同。各具特色。赶快看看下面这些菜品，想学厨艺的朋友值得参考和学习。
砂锅花菜
1、把花菜切成小块，下入加有油盐的沸水锅里汆一水，捞出待用。
2、把猪五花腊肉煮熟以后，捞出来切成小条。
3、锅里放油，先下姜末、蒜末、小米椒节和腊肉条炒香，然后掺适量的鲜汤，加生抽、盐、味精等调好味以后，放花菜块烧至入味，撒些葱花便装在砂煲内，盖上盖子再放煲仔炉上煲一会儿，即可上桌。
砂锅焖鱼
制法：
1.干葱剥去外皮，切成块；蒜子切掉两头，轻拍一下（使其裂开）；鲜沙姜刨去表皮后切片。
2.鲈鱼治净，斩下头尾另作它用。把鱼肉批成0.3厘米厚的片，纳盆加盐、美极鲜酱油8毫升、豉油汁15毫升、胡椒粉、味精、辣鲜露、鸡粉、老抽和生粉拌匀。
3.取砂锅上火烧热，往锅里放花生油、鸡油烧热，倒入干葱块、蒜子、沙姜片并用木铲搅炒出香，再烹入剩余的豉油汁、美极鲜酱油炒匀，转小火后把鱼片整齐地摆放在辅料上面，盖上砂锅盖烧至砂锅内不冒大汽时（时间约5分钟），沿砂锅盖边沿浇淋烧沸的高汤（约100毫升），烧约5分钟再浇淋一次高汤，这样持续两次鱼肉就熟且入味了（揭开砂锅盖，看鱼肉挺身稍蜷曲即好）。然后往砂锅盖上浇少许的白兰地（受热会立马燃烧起来），待燃烧完毕揭开砂锅盖，往里边撒香菜节并淋香油，盖上盖即可上桌。
砂锅煲豆腐酿
做法：
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁。
3、将北豆腐再次切成小方块。
4、用小刀挖去中间的豆腐。
5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。
6、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。
7、另起锅爆香蒜葱。
8、加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。
9、倒入砂锅内煲10分钟左右。
10、最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。
番茄海米砂锅炖冻豆腐
