中速搅拌，打成比较直观的奶油状，拔起打蛋器可以看见坚挺的钩。
把料理盆倒扣蛋白霜不会流出来，就是成功的蛋白霜，注意不要过度打发。
取一大勺放入蛋糊中拌均匀，翻拌会不容易消泡。再倒回蛋白霜中，同样用翻拌的手法拌均匀。
直接倒入6寸的戚风模具
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