看电影的美食城内有几家烤鱼店，每次去都要吃上一顿。烤鱼口味麻辣又非常鲜香，一大盘烤鱼两个人都能哼哧哼哧地干掉，和朋友两个女孩子都能一起吃掉两碗饭！自己下厨后怎么能不研究烤鱼这道美味呢，这道双椒烤鱼就是超级入味的一道菜。吃完后配上底部的青瓜清口，麻辣鲜香一锅端，一定不要错过呢！双椒烤鱼怎么做才好吃？小编告诉你。”
食材
- 鲈鱼1只
- 青瓜1根
- 洋葱1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 生姜适量
- 小葱适量
- 泡椒适量
- 大蒜6个
- 香叶3个
- 八角3个
- 花椒适量
- 味精少许
- 啤酒200毫升
- 豆瓣酱适量
- 重庆火锅料1块
- 老抽适量
- 白糖15克
- 盐少许
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 生粉20克
小技巧
调味的用量可按照喜好加减。
双椒烤鱼的做法步骤
- 1鲈鱼去掉内脏刮掉鱼鳞，用水冲洗干净后，用刀在尾巴部位割一刀，将整条鱼破成两半，放在玻璃盘中备用。
- 2洋葱去外皮洗净后切成丝，小葱洗净后切成葱段，生姜洗净后切成姜片，青瓜洗净后切成块，放入玻璃盘中。
- 3在烤盘内倒入啤酒，加入盐，白糖，味精和老抽，带上手套反复按摩鱼身使其入味，将其放在一边腌制即可。
- 4大蒜剥去外皮，洗净后放案板上用刀剁成蒜蓉，生姜去外皮洗净后切成条，再改刀切成姜粒，放一边备用。
- 5干辣椒用刀切粒，青椒和红椒用水清洗干净后，切掉青红椒的头部，用刀切成椒圈后，放在碗中备用即可。
- 6开中火加热，锅内倒入适量食用油，放入切好的蒜蓉，姜粒，葱段，干辣椒和花椒，将其翻炒爆出香味。
- 7锅内放入重庆火锅料，适量豆瓣酱和老抽，用锅铲轻轻翻炒，炒至火锅料融化，和所有调料翻炒均匀。
- 8锅内倒入适量清水，撒入少许盐调味，用锅铲轻轻拌匀至汤汁煮开，加入香叶，八角和泡椒，稍微煮一会即可。
- 9将腌制好的鲈鱼取出，倒上适量老抽，用手涂抹使鲈鱼两面均匀涂上酱色后，放在烤盘上面即可。
- 10烤箱230度预热5-10分钟，将放有鲈鱼的烤盘放入烤箱，烤制20分钟左右，至鲈鱼烤熟即可取出。
- 11在料理碗内放入生粉，倒入温水，用勺子轻轻搅拌，将其搅拌均匀后，将生粉水倒入在煮的汤汁中拌匀。
- 12从烤箱中取出烤鱼，在深盘的底部铺上青瓜块和洋葱片，放上取出的烤鱼，浇上煮好的汤汁。
- 13锅内倒入适量食用油加热，放入切好的青椒和红椒圈爆香，炒至青红椒全熟后，撒在烤鱼上面，双椒烤鱼就完成了。
