每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。豆腐是我们常见的豆制品，它具有着悠久的历史，大家所耳详能熟的就是西施豆腐这个典故了，还有麻婆豆腐，臭豆腐这些美食，让我们吃了又吃，吃了一次就忘不了，现在用豆腐做成的美食更是遍布各个美食街，每次路过都要来一份才满足，那么这道“客家酿豆腐”你们吃过吗？
中国地大物博，饮食文化更是丰富多样，“客家酿豆腐”就是其中一道美食，客家豆腐酿也叫肉末豆腐酿，做出来的味道鲜美，所以深受大家的喜爱。这道菜在客家人眼里是非常重要的，一般逢年过节的时候，客家人都会精心的制作上满满一大盘的酿豆腐，用来庆祝节日、招待好友，总会得到大家的青睐。
随着交通的便利，加上互联网的发展，豆腐酿被越来越多的人品尝到，并且也有越来越多的朋友喜欢这道美食，家里来客人时用来待客也十分的有面子。今天清清就来给大家分享，这道客家酿豆腐的制作方法，做法简单，新手也一次就可以学会，我们一起来看看吧！
【食材准备】：老豆腐 西红柿 食用盐 食用油 肉末 淀粉 香葱 生抽 蚝油
一、切豆腐
在做客家豆腐酿的时候，最好选择用老豆腐，因为老豆腐要比嫩豆腐紧实一些，制作的时候既方便口感又比较有弹性，而嫩豆腐水分比较多，吃起来口感细腻但是比较容易松散。那么这里就拿出一块老豆腐，把豆腐用清水轻轻地洗一下，不要太用力哦！不然豆腐很容易会烂掉。洗好之后就拿到案板上，用刀切成大块，不要切太小，等会不好把肉末塞进去。
接下来我们再准备一个西红柿，这是豆腐酿的料汁，也是非常重要的，需要把西红柿的皮剥掉，我们把西红柿放在一个碗里，用刀给西红柿尾部划上十字刀，再倒入没过西红柿的开水，烫个十几秒左右就可以拿出来了，这样西红柿的皮很容易就被剥下来了。剥好皮之后放到案板上，用刀切成大块之后，再用刀切碎，这样会更好地煮出汁水。
