豆腐，是我们家常中最常见的菜式，物美价廉，便宜又好吃，深受大多家庭的喜爱。豆腐的做法也多不胜数，有：红烧豆腐、麻婆豆腐、青椒炒豆腐，打火锅来一块豆腐也是很不错的吃法。
以上说的做法都没有讲到我们广东客家的煎酿豆腐，客家煎酿豆腐可是在粤菜系里的一经典菜式。客家豆腐的做法有：清蒸豆腐、豆腐鲫鱼汤、红烧豆腐，但，都没有煎酿豆腐味道浓郁，煎酿豆腐的最大特点就是：口感层次丰富，鲜嫩美味，咬一口在嘴里，肉与豆腐融合出来的味道在嘴里炸开，葱香朴鼻，太美味好吃啦！
外公在世时，每逢过年过节的，我们都一大班人回外公家吃饭，外公必定是做好了煎酿豆腐我们吃，每次都吃得肚子撑，外公做的煎酿豆腐没华丽的卖相，只有朴实的味道与口感，是餐厅里吃不到的原汁原味。现在最怀念的就是外公与外公做的煎酿豆腐了。下面为大家展示一下煎酿豆腐的做法！跟我外公学到有8成的水准！嘻嘻。。。
以前有古说：朝不买肉，午不买豆腐的说法。朝不买肉的意思是以前交通不发达，很多农村人*好猪都赶不及早上来卖，那时的新鲜肉都是下午才有，早上卖的肉多数是隔夜的。而午不买豆腐的意思是：豆腐做好了就必须早上就要卖掉，豆腐很容易变质的。所以想吃豆腐就要早上去买新鲜的豆腐，还带着热气哦！
煎酿豆腐，酿，是用肉馅来酿的才美味，而肉要选取猪身上的哪个部位好呢？那就是猪后臀的部位最好，这个部位的肉稍硬一点，而且肥肉不多，这样的肉做成的馅口感才好，层次又丰富。
