（13）待上海青的茎炒得透明时就可以盛起来食用了。
这道上汤上海青看起来怎么样？它吃起来脆嫩可口、颜色也翠绿没发黄。你发现做上海青的4个小窍门了吗？
（1）用猪油，无论上海青是炒着食用还是涮火锅，加了一点猪油后香气浓、茎和叶子吃起来也软和，颜色看起来油亮。
（2）上海青需要焯水，它的茎又多又粗，焯水可以缩短烹饪时间，这样颜色不发黄。焯水前记得对半切开，这样便于入味。
（3）把上海青靠近根部捶打一下，这样也缩短烹饪时间，还打碎了筋，口感更佳。
（4）把上海青焯水和把它放入锅中时，都先把茎放入锅中煮一会儿，再把叶子按入锅中。这样避免了叶子熟了茎还是生的现象。
结语:记住这4个小窍门，无论是炒、凉拌、涮火锅，上海青都脆嫩可口。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。
