为什么甘肃张掖“炸糖花”这么好吃?出锅的“糖花儿”,金黄锃亮,咬一口,酥脆香甜,简直是爱上这个味道了~
在一位朋友那里发现了甘肃张掖的特色小吃“糖花儿”,上面这张是朋友家做的“糖花儿”,一般春节前腊月间,这种“糖花儿”可以说是那边每家必备的主食,糖面油面叠放一起,切几刀,卷成卷,下油锅炸成金黄色,又甜又脆,这“糖花儿”还有个特别雅致的名字“山丹蝴蝶花”,我想是因为它那美丽的形状。
一个个的小面团,在妈妈们的手下就像变魔术一般,在面皮上切几刀,卷一卷,形状既有点像碧蓝晴空中的祥云,还有些像飞舞的蝴蝶翅膀,又有些像编织的中国结。
作为一个东北人以前并没有接触过“糖花儿”这种小吃,想找一些“糖花儿”教程,但好多都是晒做完之后的“成品”,参考有限,朋友讲了制作“糖花儿”材料的大概,又摸索了一阵,还找到一位曾经在兰州工作的美食博主,参考她的方子,成品做出来,味道酥脆香甜~