《生滚粥》
广东顺德人对于生滚粥，就像兰州人对牛肉面，河南人对胡辣汤，须臾不可或缺。
在家里做生滚粥的方法和步骤如下（四人份）：
【材料】
大米250克。
糯米50克。
银杏果50克。
红枣50克。
水2000毫升。
猪肝100克。
猪心100克。
猪腰100克。
猪肠100克。
胡椒粉、盐、糖、米酒、生粉、花生油、葱、姜各适量。
【做法和步骤】
第一步，淘米，接着泡米20分钟。红枣切丝。姜切丝，葱切花。
第二步，水开下米，银杏果和红枣丝。烧开转中火，开口熬煮一小时，中间注意不要糊锅。
第三步，猪内脏都切片，洗净，给米酒、姜丝、生粉、盐、花生油腌了。
第四步，粥熬好了，猪内脏也腌好了。转大火，下内脏粥里。煮到10分钟，把内脏滚熟关火。
第五步，给盐调好咸淡，胡椒粉出香，姜丝和葱花提鲜。
