苕尖，其实是红薯的嫩叶。以前农民把红薯挖出来，红薯叶都是不吃的，有不少农户也把它用来为家畜。近年，红薯叶的营养成分和功效才逐渐被发现和挖掘出来。
一句话您就明白了：红薯叶与常见蔬菜比较（包括菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜），在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项指标，红薯叶中的含量，均居于首位。
不比不知道，一比吓一跳！可以说，不起眼的红薯叶，真是新晋的“蔬菜皇后”呢~
更特别的一点，红薯叶中有一种叫"去氧表雄酮"的生理活性物质，这种物质被称为“激素之母”。人随着年龄的增大，激素水平会下降，影响多方面生理机能。
