河源特产－五指毛桃鸡
下面就简单介绍下家庭食用五指毛桃鸡的做法:
首先选鸡要选三黄鸡或矮脚黄鸡，宰鸡时不要剖胸，在鸡腹处取内脏，将鸡爪子折断倒塞入其腹中，晾干水分备用。
再取五指毛桃根50g~100g，少量牛奶根等配料放入锅内，并加入6~7倍的水，中火煲煮1小时左右后停火。冷却后捞出料渣，将配料汤水用沙布进行过滤，过滤的汤水倒回锅内用大火加热进行浓缩，大火保持汤水高温沸腾，加快水分蒸发。再用小火进行浓缩，并不断搅拌防止结垢烧焦。
经过浓缩，趁热取出浓缩液盛装，并根据喜好添加食盐、白糖、鸡粉、味精等进行调味。取出备好的鸡，把调料涂抹鸡身内外，搁置一旁腌制20分钟左右待其入味。
香味四溢
家里有烤炉或微波炉的可以选择烘烤，没有则油炸。
烘烤：将腌制好的鸡，放入微波炉或烤炉中，用中高档烘烤6～10分钟，取出再将鸡翻转另一边放入烘烤6～10分钟。完成后取出冷却重新涂抹一遍调味料接着烤，时间与第一遍相同，如觉得火候不够就接着烤，直至筷子能轻易插透鸡身即可。
抽真空包装
油炸：取花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，油加热到160～180℃时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体防止沾锅烧焦。炸至半熟时捞出鸡冷却后再抹料，下锅继续炸至表皮金黄色，能用筷子轻易戳透即可。
越吃越想
相同方法还可以单独制作五指毛桃鸡翅、鸡腿、鸡爪等。
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