炸里脊怎么做又硬又好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-09 17:32:59

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

油炸里脊的味道深入人心,别说小孩爱吃,很多大人都喜欢吃。一边馋得想吃,一边又要担心外面买的不健康,这可愁坏了“吃货”们。今天小易来分享油炸里脊的商用配方,在家做着吃,味道也是超棒的!

所需食材:

鸡胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻

制作步骤:

第一步:准备鸡胸肉500克,清洗干净后取出里面的骨头,剔去筋膜,然后改刀切成3.5毫米左右的薄片,切好后放入大碗中备用。

炸里脊怎么做又硬又好吃,(1)

第二步:往里脊肉中加入12克嫩肉粉,再加入110毫升清水,然后下手充分搅拌均匀并腌制20分钟;腌制好后,把里脊肉倒入清水里多洗几次,充分洗干净后挤干水分,放入大盆中备用。

炸里脊怎么做又硬又好吃,(2)

第三步:往清洗好的里脊肉中,加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、清水30毫升、辣椒粉2克,用筷子充分搅拌均匀后,腌制6小时以上。

炸里脊怎么做又硬又好吃,(3)

第四步:把锅充分烧热,加入足量食用油,油烧至六成热(约180度),把腌制好的里脊肉片分散地下入锅中,炸至脊肉炸至浮起(全程差不多10秒钟)即可捞出来控油。

炸里脊怎么做又硬又好吃,(4)

第五步:把充分控干油的里脊肉片倒入大盘子中,然后撒上适量熟的白芝麻,再根据个人喜欢的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒盐调味,美味即成!

炸里脊怎么做又硬又好吃,(5)

制作关键点:

1.腌制里脊肉的时候,辣椒粉是用来上色的,如果想要做好的里脊肉颜色更红更好看一点,可以在腌制的时候多加一点辣椒粉。

2.炸里脊肉的时候一定要高油温下锅,炸制时间不宜过长,肉片浮起即可,全程约10秒钟左右。

以上就是油炸里脊的做法了,这样炸出来的里脊肉非常鲜嫩,口味比外面买的更好吃,如果学会了,想要拿出去摆摊也是可以的!喜欢吃里脊的朋友不要错过了哦!

炸里脊怎么做又硬又好吃,(6)

本期炸里脊肉的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月17日的视频制作,我们下期见。

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