7、豆浆煮好以后，关火冷却2分钟，降温到90度左右的时候，由高处冲入碗中，等待几分钟就凝固了，豆腐脑就做好了，可以根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等。
这碗豆腐脑我用的碗小了一些，卤水的量就有些大了，所以做出来的豆腐脑凝固得比较扎实。有两个方法可以让豆腐脑更滑嫩一些，第一种是煮豆浆的时候加一些水，降低豆浆的浓度。第二种是少放一些“葡萄糖酸内酯”，或者换一个大碗多冲入一些豆浆都可以解决。自己做的豆腐脑香味很浓，有时间可以在家自己试试。
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