2、平时和面，面粉和水的比例都是2:1，但想要烙饼口感软，就要多加点水，用300克温水是刚好的，手感特别软，也不发黏。
3、揉得面团特别光滑后，表面刷点油，盖上一个盆子，醒面半小时，面团会变得特别柔软。
4、小碗里加入一勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，锅里倒入一勺油烧至冒烟，浇在碗中，用筷子搅拌成细腻的糊状，这是烙饼外酥里嫩层次多的关键。
5、面团醒好后，用手搓成长条，切成相同的小份，每份100克，能烙8张饼。当然你也可以分成200克一个。把每个小面团放在案板上，撒些干面粉，用擀面杖擀成小薄饼，越薄越好。抓一把小碗里的油酥，均匀地涂抹在薄饼上。
6、用刀把圆饼切成花瓣状，再把每一瓣向中间折叠，叠好后用擀面杖重新擀成薄薄的圆饼。
7、平底锅倒入少量油，烧热后放入圆饼，上面也刷一层油，盖上盖子，用小火烙一会儿，定型后用防止翻个面，用小火继续烙一会儿。平均半分钟翻一次面。
8、当小饼开始鼓大泡，两面颜色金黄后就可以出锅了。烙好的千层饼外酥里软，咸香可口，层次还特别多，可以卷菜也可以刷上好吃的酱料，味道太美了。
