为什么卖胡辣汤要用木勺

难怪刘学和我说：有些南方的朋友，看到胡辣汤，第一句话就是，看一眼食欲就没有了！其实，胡辣汤在北方，尤其是河南说它是“早餐之王”也不为过！想想看能支撑一亿人口的早餐，怎么可能会弱！

南方人的早餐讲究清淡，滋味是以甜鲜为主；而胡辣汤恰恰相反，要么是肉片子，要么就是肉丸子，而且滋味浓郁。

老于认为胡辣汤之所以在南方没有食材，这点非常的重要。不同的地域有着不同的饮食习惯，比如老北京人喜欢喝豆汁，无锡人喜欢吃小笼包，广东的肠粉等等。不是说胡辣汤不好吃，而是长久以来形成的饮食习惯所导致的！

无论是哪一派的胡辣汤，在食材的用料上都是比较讲究的，仅仅是最常见的食材就有十多种，比如胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等。