昨天是二十四节气中的“小暑”,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,小暑之后也就是大暑,这也意味着一年中最炎热的天气即将来临。在炎热的夏天,浆水菜也就成了我家餐桌上必不可少的美食。
之前在关中生活了几年,也因此我和妈妈都恋上了这浆水菜的味道,那时候一到夏天,去街上转的时候,卖浆水鱼鱼的小商家是随处可见,直到现在,依然喜欢浆水菜的味道,每年的这个时候,我家都会做一些浆水菜,用来做浆水鱼鱼、浆水面等。
浆水菜在陕西的关中、陕南和甘肃一带可以说是大多数人喜欢的一道家常美食。在农村,喜欢吃浆水菜的家户,家里基本上都有一个大缸,是专门用来装浆水菜的。
制作浆水菜,我们常用的食材有:雪里红、芹菜、萝卜缨子、莲花白等蔬菜,也可以用苦菜等野菜来制作。这两天农家自己种的芹菜,在市场里随处可见,就买了一些芹菜来做浆水菜。
【浆水菜——做法详解】——特点:酸爽开胃,清凉解暑【主要食材】芹菜
【配料】面汤(煮了手擀面的面汤)
——【开始制作】——
①提前把用来盛放浆水菜的玻璃罐清洗干净后,沥干水分。把芹菜仔细的清洗干净,尤其芹菜的根部比较容易藏有泥土,所以一定要用手把芹菜的根部搓洗干净。