不油炸干煸鸡正宗做法,干煸鸡正宗做法

锅中多放些油，打野的小公鸡没啥油脂，所以要多放点油才香。小火，油稍热，放入干辣椒、八角、麻椒，煸香至辣椒颜色变深，让麻香辣味充分释放。再放入葱、姜，炒至有香味冒出。

倒入鸡块，转大火，翻炒。

炒至鸡块都稍变色，倒入老抽，加入盐，拌匀。

再加入毛豆，拌匀。