猪蹄软烂，卤得恰到好处，既保留了猪蹄原有的香气，又融入了了卤料的味道。蘸上老板自己榨的辣椒油，红彤彤的色泽诱人非常。辣椒不太辣，但是油香足。猪蹄的胶质感也丰富，两相搭配，是一道不错的下酒菜。
猪耳朵两侧胶质较多，口感软嫩。中间的脆骨又柔韧又脆，口感委实不赖。肥肠外层柔韧弹牙，内里柔软丰腴，油花包裹着独特的香气，加一片蒜瓣入嘴，超有味了~
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