四川炸酱面的正宗做法视频,四川炸酱面的做法视频教程

煸炒的时候火调小一些防止粘住锅底，煸炒肉丁过程中可以适当用筷子搅拌一下这样肉丁会炸得更均匀。当肉丁炸至变色冒出香味时，我们在锅中下入切碎的葱姜煸炒十几秒钟。这时就可以把刚才碗中调配的混合酱料下入锅中了。

混合的酱料遇到热油翻炒后就散发出了浓浓的香味，倒入适量的料酒防止糊锅底还能起到去腥的效果。